Pasta e patata, un'immagine divertente

Pasta e patate

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Pasta e patate è un piatto classico della cucina napoletana, buonissimo e ricco di ingredienti, come pancetta e provola. 
La presenza della patata lo rende però una bomba glicemica. Per questo motivo, quando ne ho nostalgia, mi accontento di una versione leggera, con meno patate.
Nonostante sia realizzata con i soli ingredienti essenziali, per venire incontro alla mia imperizia ai fornelli, la mia versione di pasta e patate si rivela decisamente buona, anche se non come la versione originale.
Ma mi accontento.

Tempo necessario

A me servono 45 minuti circa per portare il piatto in tavola. Un po' tanto, ma ne vale la pena.

Livello di difficoltà

La mia versione della ricetta è semplice da realizzare, tutto in una pentola.

Ingredienti

  • pasta mista 80 gr (60 gr per la versione più saporita)
  • patate 80 gr (180 gr per la versione più saporita)
  • formaggio grana 20 gr
  • olio EVO
  • sale

Procedimento

  • tagliare le patate a cubetti (anche irregolari) di 2-3 cm di lato
  • in una pentola versare due cucchiai di olio EVO e avviare il fuoco
  • una volta riscaldato l'olio, aggiungere le patate e girare
  • aggiungere ora acqua, fino a coprire le patate
  • cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti
  • schiacciare metà circa delle patate
  • cuocere per ancora 5 minuti
  • aggiungere la pasta e salare
  • l'acqua deve ricoprire appena la pasta; se necessario aggiungere poca acqua
  • portare a cottura la pasta, il composto deve risultare asciutto
  • aggiungere il grana grattuggiato, girando bene
  • attendere qualche minuto e impiattare

Giudizio

La versione originale di pasta e patate è di una bontà assoluta.
Nella mia versione semplificata è comunque decisamente buona, e non ho troppi sensi di colpa per il carico glicemico che si porta dietro.


L'immagine del post è stata realizzata con Microsoft Copilot.

Questa ricetta fa parte della serie La cucina vista da me.

Pasquale

Dopo innumerevoli anni da informatico, tra Ivrea e Milano, finalmente a riposo sulle rive del lago di Lecco. Scrivimi a: 70plus@libero.it